小鸡宝宝考考你美味的肉眼牛排_

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小鸡宝宝考考你美味的肉眼牛排的问题，于是小编就整理了5个相关介绍小鸡宝宝考考你美味的肉眼牛排的解答，让我们一起看看吧。

什么是肉眼牛排？

肉眼牛排

肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。市场上多称其为眼肉牛排，是一种错误的称谓。

肉眼牛排是牛身上的哪个部位？

　肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪,该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。　　肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤；肉眼牛排又称作Delmonico牛排（纽约餐厅在18世纪中期使吃牛排普及后）、苏格兰牛。

果木肉眼牛扒做法？

1. 牛扒(厚度约2.5cm)放到室温状态，用厨房纸吸干水份，撒上海盐，用手按压一下。(牛扒买回来最好当天做，千万不要冷冻，最好也不要洗。我一般把肥肉切一块下来煎油用。撒上盐后马上煎，不要腌，防止出水。因为我最后做黑椒汁，如果不做汁的，可以同时撒上黑胡椒粉。)

2. 铸铁锅放入肥牛肉，煎出油。(也可以用做菜用的橄榄油，煎牛扒建议用铸铁锅或厚底的锅，受热均匀，不容易焦，煎出来非常漂亮，我也是为了煎扒，买的铸铁锅。)

3. 把油渣盛出。

4. 放入牛扒，中大火两面各煎1分钟，快速锁住水份。

5. 放入黄油和蒜粒，中小火两面各煎2-3分钟。(黄油含水份，这时间放黄油，可以降低锅的温度，使肉不焦，因为铸铁锅受热均匀保温性很好)

6. 期间用勺子把锅里的油不停地淋在牛扒上，让表面也受热。

7. 如果不确定熟的程度，可以用剪刀在最厚的那块剪开看看。

8. 出锅放上配菜即可。

1. 小雪花牛肉自然解冻，并将两面肥油和筋剔除干净。

2. 用杂香草、黑醋、黑椒汁调好汁，放进牛肉浸泡6 小时，捞出两面切花刀。

3. 平底锅上火烧热，放黄油化开，先煎牛扒两面，再煎四边，中间喷上红酒，煎至自己满意的熟度装盘（八成熟标准：两面肉煎至焦黄色，肉眼中心见红不见汁）

眼肉和肉眼牛排的区别？

取材部位不同：

眼肉位于牛前腰上方，因为肉中有块形似眼睛的脂肪，所以叫肉眼或眼肉；菲力牛排是取自腰内肉的里脊肉，又称牛柳，是牛身体中不运动的部位，并且因为该部位运动少，所以肉质嫩；西冷是取自牛后腰脊肉，肉质带油花筋带，口感有韧性有嚼劲，瘦肉相间分布，入口味道醇厚。

肉眼牛排可以红烧吗？

眼肉牛排也是可以红烧的，但是口味可能是差一些，这个如果做法做的比较精良的话，它的口味也不差于他的那种。嗯，煎牛排的那种口味的.

牛排的营养价值也是非常高的，而且牛排含有多种营养物质，含有多种营养元素 可以补充维生素和高蛋白，都是非常有营养的，除此之外牛头还可以和其他菜系搭配做出非常美味的没事，可以红烧可以清蒸都是非常美味的，还可以熬汤喝，那肉眼牛排怎么做？首先把牛排清洗干净，然后切开一刀一刀得，将牛排里面加入胡椒粉和各种调料慢慢按摩，充分腌制两个小时就可以了，在锅里加入油，油开了把腌制好得牛排放到里面慢慢煎炸就可以了，然后变成金黄色就可以了。

到此，以上就是小编对于小鸡宝宝考考你美味的肉眼牛排的问题就介绍到这了，希望介绍关于小鸡宝宝考考你美味的肉眼牛排的5点解答对大家有用。