日本豆腐主要原料_日本豆腐主要原料是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于日本豆腐主要原料的问题，于是小编就整理了5个相关介绍日本豆腐主要原料的解答，让我们一起看看吧。

日本豆腐是什么做成的？

日本豆腐又称玉子豆腐、蛋玉晶、鸡蛋豆腐，起源于日本江户时代，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。日本豆腐以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、天然调味料、植物蛋白等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、营养、美味、方便、健康和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。

日本豆腐是采用鸡蛋及天然陆地植物，精提有效成份，加入其它一些食用辅料，经科学配方而成。加水煮后自动凝成“日本豆腐”。

也可采用以大豆为主要原料，葡萄糖内酸作为凝固剂，并加入适量明胶等食品添加剂制作。起源于日本江户时代，后传播于东南亚地区，1995年从马来西亚引进中国。

做日本豆腐的关键？

首先把日本豆腐对半切开，把外皮去掉，然后给它顶刀切成一厘米的片，再准备点配料，尖椒籽儿给它去掉，切成三角块，洋葱也切成三角块，再准备点胡萝卜就行了；

把日本豆腐里放点土豆淀粉或者玉米淀粉都可以，抓拌均匀，油温烧到六成热，再下锅，刚下锅千万不要着急翻动，因为豆腐非常嫩，搅动就碎了，等待表面出硬壳了咱们再给它翻动，日本豆腐需要大火炸，但炸的时间不要太长，表面金黄酥脆就可以啦，然后把准备好的配料放在漏勺上，用炸豆腐的油往上一浇，就熟了；

重新起锅放底油，下入葱、蒜炸一下，再放点儿蚝油、酱油、辣椒，加入两勺清水，再放一点老抽调颜色，加入鸡精，少许盐，一点白糖提鲜，用淀粉和点水勾芡，黏稠以后再下入少许的熟油，让菜品更亮；

然后下入炸好的原料，开大火翻炒几下，让那个汤汁儿完全挂满食材就可以出锅装盘啦。

做好这道菜的关键是

1、这道菜不需要蒸太久的时间，熟了就可以了，要是时间蒸久了会影响到口感。

2、蒸时间久了也会导致营养流失，所以一定要掌握好火候和时间。

日本豆腐有石膏吗？

没有。日本豆腐也叫内脂豆腐，没有石膏。卤水豆腐用的卤水，内酯豆腐用的葡萄糖酸脂，酸浆豆腐用的酸浆，这三个都没有石膏，但是第一个应该也对结石不好，后两种比较好一些，不过酸浆豆腐现在基本上很少见了。菜市场一般卖的那种传统的豆腐就有石膏，购买的时候可以问一下。

普通豆腐和日本豆腐在制作工艺和原材料上有什么区别？

普通豆腐是以黄豆为主要原料生产的,在磨浆后要点浆,点浆的材料是:盐卤,石膏或β-葡萄糖酸内脂为凝固剂。

而日本豆腐是是以鸡蛋、水和食品添加剂为原料，经调配、灌注、加热杀菌而制成的产品可以直接食用，生产流程：搅打鸡蛋→加入混合料、凝固剂混合→灌装封口→杀菌→冷却、检验、装箱。

日本豆腐为什么称之为日本豆腐？

感谢邀请🙏

日本豆腐之所以称之为日本豆腐，那是我们把它称之为日本豆腐的。听起来像绕口令，但确实就是这么回事儿。在日本，日本人是不称其为日本豆腐的，而是叫它“玉子豆腐”。“玉子”在日语里就是“鸡蛋”的意思，顾名思义，所谓的“玉子豆腐”，其实就是以鸡蛋为主原料制成的豆腐。因为日本也有与我们相同的豆腐，也许是为便于区别吧，我们就把这种以鸡蛋为主原料制成的日本的一种特色豆腐冠其名曰“日本豆腐”了。

毋庸置疑，豆腐是我们老祖宗发明的。据《本草纲目》记载，公元前164年，汉高祖刘邦之孙淮南王刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而误打误撞发明了豆腐，不过这一说法因无实证，所以目前尚存争议。

日本人凡事追根求底，他们认为，在公元六世纪出版的号称中国第一部农业百科全书的《齐民要术》（作者贾思勰）里居然没有关于豆腐的记载，以此推论，当时中国尚无豆腐。而在公元十世纪时，陶谷所著的《清异录》中有了“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”的记载，由此，日本学者认为豆腐应该是起源于唐朝中晚期的八、九世纪，这样说，就和豆腐传到日本的时期相吻合了。因为在日本虽然有是遣唐和尚空海把豆腐带回日本之说，也有镰仓时代的归化僧把豆腐带入日本之说等存在，但更多的日本人还是相信豆腐是在鉴真东渡成功的754年随其一起传入日本的。不过，与日本人不大相信我们在汉高祖时代就有了豆腐一样，日本人说他们在平安时代就吃上了鉴真大和尚带来的豆腐也是口说无凭。直到1183年（寿永2年）才在奈良春日若宫神主中臣佑重的日记中发现了“唐符”的记载。1239年，在日本著名的大和尚日莲上人的书信中发现了“suridofu”，的文字，这被认为可能是一种豆腐。等到了十四世纪，日本文献中开始多次出现“唐符”、“唐布”等表示豆腐的单词，至于“豆腐”一词，是直到1489年才出现在日本的文字记载中的。

豆腐刚传入日本的时候，也是只有贵族和僧侣才能享用的，当时还被称为“白壁”。从镰仓时代才开始渐渐传入民间，室町时期豆腐在民间得以普及，到了江户时代已经是满街都是“豆腐哟！豆腐”的吆喝声了。1782年（天明2年），醒狂道人何必醇即篆刻家曾谷学川出版了一部名为《豆腐百珍》的食谱，书中介绍了100多种豆腐的烹饪方法，可见，江户时代豆腐之兴盛了。也是自那时起，豆腐还和文学结了缘，正如，用“拿根乌冬面吊死算了”调侃人一样，“用豆腐角撞死算了”等也成为了江户人讽刺那些愚不可及的人的调侃用语。此外，在落语（相声）中、妖怪小说里，豆腐也时不时的登场献艺了。与我们一样，日本人也很忌讳一些字，词语等，比如豆腐的“腐”，因其有腐败、腐烂、腐朽等意，为避讳，日本一些地区还把豆腐改做“豆富”，但读音还是一样的。

闲言少叙，这豆腐在江户时期得到了空前的发展，为区别于传统的与我们相似的棉豆腐，江户人又发明了一种“绢豆腐”，因其水分稍多于“棉豆腐”，细腻滑嫩如绢故而得名。令我们不得不佩服的是，发明了绢豆腐的这家叫做“笹之雪”的有320年历史的老店，至今还在东京台东区的根岸营业着......

此外，除去主要的棉豆腐和绢豆腐，日本人还发明了坚豆腐、软豆腐、高野豆腐、充填豆腐等多种新品种，这之中就包括了“玉子豆腐”。1785年出版的《万宝料理秘密箱》中的《玉子百珍》里详细记述了玉子豆腐的制法。而今天，这种玉子豆腐也随着日本料理一起进入了中国，并被国人所喜爱。可以说，说日本豆腐（玉子豆腐）是由日本传入我国的，这没错。不过，追根溯源，日本的玉子豆腐还是我们古代传入日本的豆腐被日本人发扬光大再创造有了独自的特色后又杀回中国的。因此，从真正的意义上来说，它也是真正的日本豆腐。不过是和我们有着一点剪不断理还乱的不正当关系而已。最后，笔者想强调的一点是，今天的日本豆腐，无论是棉豆腐还是绢豆腐，拟或时玉子豆腐等，整体质量都高出中国不只一筹，个人认为，这才是让豆腐祖宗的我们真正情难以堪之处。

到此，以上就是小编对于日本豆腐主要原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于日本豆腐主要原料的5点解答对大家有用。